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黑蒜吃起来味道怎么样?吃黑蒜和吃白蒜哪种更好?[图]

发布时间:2019-12-04 11:14:59

平时生活中吃的比较多的大蒜都是白色的,黑色的大蒜比较少见一些,黑蒜其实是新鲜的大蒜经过发酵之后制成的食品,黑蒜能够保留大蒜的原有成分,而且还含有一些微量元素,那么黑蒜吃起来味道怎么样呢?吃黑蒜还是白蒜更好呢?一起来看看吧!

1、黑蒜好吃吗

黑蒜不难吃。黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,口感变绵软。所以对许多人来说,黑蒜的口味接受度还是很高的。

2、黑蒜吃了好吗

黑蒜吃了有好处。鲜大蒜变成黑蒜之后,原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物,从含量到活性,都大大增加。人食用这样的大蒜,确实有益身体健康。

3、黑蒜和白蒜哪个好

黑蒜相对于新鲜白色大蒜来说,由于挥发性有机硫化物总量减少,大蒜可能刺激肠道产气的反应被消除了,所以对肠道的刺激也小了。对于老人及肠胃脆弱的人来说,吃黑蒜比较好。而且黑蒜经发酵之后,特有的刺激性气味也少了,吃完之后不会有强烈的口气。

4、哪些人适合吃黑蒜

正常人都可以吃黑蒜。鉴于黑蒜中富含各类营养物质,患有心脑血管疾病的人、肝肾疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹泻及身体亚健康状态的人都可以吃黑蒜。

5、黑蒜吃多少好

健康成年人,每天可以吃1-2个黑蒜;调理便秘每天吃1-2个黑蒜,每日2-3次;提高免疫力每天吃1-3瓣,每日2-3次;促进睡眠每天吃2-3瓣,每日2-3次;独头黑蒜早晚饭后吃,每天2-3头。

6、黑蒜的制作方法

(1)第一步

选用完整、饱满的大蒜,把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器应安全耐高温,并有足够的空间可以容纳所有的大蒜。

(2)第二步

把装有大蒜的容器用锡纸密封好,防止污染物进入并防止发酵过程中蒜香味飘走。

(3)第三步

将包好的容器放入烤箱中,设置温度为60摄氏度左右。也可以使用电饭煲设置在保温状态,或者用其他能保持恒温的机器,但需保证其温度在55到65摄氏度之间,并且不会自动关机。

(4)第四步

让大蒜在容器中发酵40天。大蒜发酵到第10天就可以食用,但若想食用效果好,就需要发酵整整40天。到那个时候,蒜瓣将成为乌黑的颜色,口感有点软甜。

(5)温馨小贴士

制作黑蒜期间,要注意用电安全,不要放任何易燃易爆物品在烤箱附近。装蒜的容器最好用玻璃或陶瓷,别用塑料,否则黑蒜可能会有异味,塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中。

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