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驴肉的功效与作用有什么?驴肉的营养价值有什么?[图]

发布时间:2019-10-12 21:39:03

大家平时可能吃过羊肉,猪肉,牛肉,兔肉,但是可能并没有吃过驴肉。驴肉非常的滋补,适合身体虚弱的人食用。你知道驴肉的功效与作用有什么?驴肉的营养价值有什么?今天,就给大家讲一讲驴肉有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、驴肉介绍

1.别名:漠骊肉、毛驴肉

2.禁忌人群:孕妇、有慢性肠炎、腹泻患者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体瘦弱者。

4.驴肉的热量表(每100克)

热量(大卡)116

蛋白质(克)21.5

脂肪(克)3.2

碳水化合物(克)0.4

胆固醇(毫克)74

维生素A(微克)72

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.16

烟酸(毫克)2.5

维生素E(毫克)2.76

钙(毫克)2

磷(毫克)178

钾(毫克)325

钠(毫克)46.9

镁(毫克)7

铁(毫克)4.3

锌(毫克)4.26

硒(微克)6.1

铜(毫克)0.23

5.驴肉的基本介绍

为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。

6.驴肉的选购

新鲜的驴肉色泽呈红褐色,脂肪颜色淡黄,富有光泽,肌肉组织结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽,肌肉组织松软而缺乏弹性。另外如果选购熟制品,则应先看包装,包装应密封,无破损,无胀袋现象。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品,色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。

7.驴肉的存储

新鲜的驴肉不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把驴肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出驴肉,自然解冻后即可制作菜肴。

8.驴肉的食用方法

驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤。

用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时,可配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味。

2、驴肉的功效与作用

驴肉甘酸,平。补血,益气。治劳损,风眩,心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

3、驴肉的营养价值

1.驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

2.驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3.驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

4、驴肉不能和什么一起吃

相克

驴肉+金针蘑:一起吃会引起心痛,严重会致命

驴肉+平菇:易引发心绞痛

驴肉+金针菇:心痛

驴肉+草鱼:引发心脑血管疾病

驴肉+猪肉:腹泻

5、酱驴肉

材料

驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。

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